Мясной паштет с желе и портвейном — это настоящая изысканность в кулинарии. Изначально представленное французской кухней, это блюдо быстро завоевало сердца гурманов по всему миру. Его нежная текстура, богатый вкус и необычная комбинация ингредиентов делают его поистине неповторимым.
Главный герой этой закуски – паштет из мяса. Он приготавливается из крупового мяса птицы или мяса домашнего животного (говядины, свинины, телятины). Процесс его приготовления задержится на несколько часов, но результат того стоит – мясо станет невероятно нежным и ароматным.
При подаче паштет на стол, его украшают портвейном и желе. Экстравагантное сочетание дает блюду особый шарм и торжественность. Желе, приготовленное на основе мясного бульона, обволакивает паштет и добавляет ему особую изюминку. Ароматный портвейн же служит отличным аккомпанементом к мясу, придавая ему изысканный вкус и легкую кислинку.
Мясной паштет с желе и портвейном: невозможно устоять
Основой этого паштета служат нежное мясо и ароматные специи. Используется обычно свинина или курятина, но можно также экспериментировать с другими видами мяса по вашему вкусу. Главное – мясо должно быть качественным и свежим.
К тушеному мясу добавляют немного сушеных трав, соль и перец. Затем все перемалывается в мясорубке до получения однородной массы. Это готовое мясное тесто выкладывается в форму или прессу и оставляется в холодильнике на несколько часов, чтобы оно хорошо застыло.
Далее, готовится желе. Для этого нужно взять зеленый горошек, морковь и луковицу. Они тушатся на медленном огне до готовности, а затем смешиваются с желатином. Полученная желатиновая масса заливается на остывший паштет до полного покрытия. Затем блюдо отправляется в холодильник на несколько часов, чтобы желе застыло и придало паштету дополнительную текстуру и вкус.
Когда паштет уже готов к сервировке, его украшают подливкой из портвейна. Вино добавляет пикантности и оригинальности блюду, создавая уникальный вкусовой букет. Портвейнную подливку можно делать на своё усмотрение – с добавлением специй, фруктов или ягод.
Готовый мясной паштет с желе и портвейном выглядит очень аппетитно и выделяется на столе. Его можно подавать на кусочках хлеба или тосте, а также с различными сырами и маринованными овощами.
Приготовление мясного паштета с желе и портвейном – довольно трудоемкий процесс, но результат стоит того. Это блюдо непременно покорит вашего гостя и станет неизменной частью ваших праздников и важных событий.
Рецепт приготовления мясного паштета
Ингредиенты:
— 500 г свиного филе
— 100 г сливочного масла
— 1 луковица
— 1 зубчик чеснока
— 2 яйца
— 100 мл сливок
— 50 мл портвейна
— соль, перец — по вкусу
1. Филе свинины промойте и нарежьте небольшими кусочками.
2. Луковицу и чеснок очистите и мелко нарежьте.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо до золотистого цвета.
4. Добавьте в сковороду лук и чеснок, продолжайте жарить, пока они не станут прозрачными.
5. Переложите содержимое сковороды в блендер и измельчите до однородного состояния.
6. Добавьте сливочное масло, яйца, сливки, портвейн, соль и перец в блендер, и взбейте всё до мягкой консистенции.
7. Перелейте полученную массу в форму для запекания и выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия около 40-50 минут.
8. Остудите паштет, а затем закройте его растопленным желатином.
9. Поставьте паштет в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл и пропитался.
10. Паштет готов к употреблению! Подавайте его с тостами, крекерами или свежим хлебом.
Ингредиенты:
Для мясного паштета:
Паштет:
- 1 кг свиной печени
- 500 г свиного фарша
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 г масла
- Соль, перец — по вкусу
Желе:
- 500 г куриного бульона
- 2 пакетика желатина (около 20 г)
- 150 мл портвейна
Гарнир:
- Соленые огурцы
- Свежая зелень
- Хлеб
Приготовление:
Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты: свежее мясо, лук, чеснок, специи, желатин, портвейн и прочие компоненты. Убедитесь, что мясо качественное и свежее.
Шаг 2: Отделите мясо от костей и измельчите его в мясорубке до состояния фарша. Добавьте нарезанный лук и чеснок, приправы по вкусу и хорошо перемешайте все ингредиенты.
Шаг 3: Растолките мясную массу в ступке или в блендере, чтобы получить более однородную текстуру. Это придаст паштету более нежный вкус и аромат.
Шаг 4: Разведите желатин в холодной воде и оставьте на несколько минут, пока он не набухнет. Затем растопите его на слабом огне, добавьте портвейн и хорошо перемешайте, чтобы получилось желе.
Шаг 5: Покройте дно формы для паштета пленкой или листом салфетки. Налейте небольшое количество желе в форму, чтобы создать нижний слой. Поместите форму в холодильник на 5-10 минут, чтобы желе начало застывать.
Шаг 6: Выложите мясную массу в форму на желе. Равномерно распределите, чтобы получился гладкий слой. Поставьте форму обратно в холодильник на 10-15 минут.
Шаг 7: Покройте мясной слой оставшимся желе. Убедитесь, что желе полностью покрывает поверхность мяса. Поставьте форму в холодильник на несколько часов, пока паштет не застынет и не превратится во вкусное и аппетитное блюдо.
Шаг 8: При подаче на стол выньте паштет из формы и удалите пленку или салфетку. Порежьте его на кусочки и подавайте с гарниром по вашему выбору. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления желе
Ингредиенты:
- 500 мл фруктового сока
- 10 г желатина
- 50 г сахара
- 50 мл воды
- сок половины лимона
Приготовление:
- Желатин замочить в холодной воде на 5 минут.
- Сок нагреть в кастрюле до состояния горячего, но не кипящего.
- Выжать сок из половины лимона.
- В отдельной кастрюле смешать воду и сахар, довести до кипения и кипятить 1 минуту.
- Добавить желатин в горячий сахарный сироп и тщательно перемешать до полного растворения.
- Смешать сок и лимонный сок, добавить в растворенный желатин и сахарный сироп. Тщательно перемешать.
- Вылить желе в формы или стаканчики и поставить в холодильник на 2-3 часа, пока не застынет.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
1 кг свиного фарша
300 г говяжьего фарша
1 луковица
2 зубчика чеснока
100 г сливочного масла
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка молотой гвоздики
1 чайная ложка молотой мускатного ореха
1 стакан кипятка
100 г гелевого желатина
200 мл красного сухого портвейна
2 лавровых листа
соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Приготовьте желе: В сотейнике смешайте косточку агар-агара с пачкой желатина. Добавьте 150 мл воды и оставьте на 5 минут для набухания. Затем поставьте на небольшой огонь, добавьте 150 мл портвейна и перемешивайте, пока смесь не станет однородной. Удалите с огня и остудите до комнатной температуры.
2. Приготовьте мясной паштет: В большой сковороде растопите 50 грамм сливочного масла. Добавьте 1 крупно нарезанный лук и обжарьте до золотистого оттенка. Затем добавьте 500 грамм свиной печени и обжарьте до готовности. Переложите печень с луком в блендер и измельчите до состояния пасты. Добавьте 150 грамм сливок, соль, перец и постепенно взбейте до гладкости.
3. Соберите паштет: В подходящих формочках выложите паштет из печени. Залейте паштет желе и поставьте в холодильник на 2-3 часа до застывания желе.
4. Готово к подаче: Перед подачей разрежьте паштет на кусочки и украсьте зеленью. Подают с кусочками свежего хлеба или гренками.
Рецепт приготовления портвейна
Ингредиенты:
— 1 литр вина (предпочтительно красное)
— 200 грамм сахара
— 100 мл коньяка
— 2-3 гвоздики
— 1 палочка корицы
— цедра половины лимона
Инструкция:
1. В большую кастрюлю налейте вино и поставьте на средний огонь.
2. Добавьте сахар, гвоздики, корицу и цедру лимона.
3. Постоянно помешивайте смесь до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
4. Доведите вино до кипения, затем убавьте огонь до минимума и готовьте смесь на медленном огне еще около 15 минут.
5. Постепенно добавьте коньяк и продолжайте варить еще 5 минут.
6. Оставьте портвейн настаиваться при комнатной температуре в течение 1-2 дней.
7. После этого процедите напиток через марлю или сито, чтобы удалить все твердые части.
8. Перелейте портвейн в стеклянную емкость и уберите в холодильник на несколько часов для охлаждения.
9. Готовый портвейн готов к употреблению и можно подавать на стол.
Подайте портвейн в качестве аперитива или десертного вина. Он прекрасно сочетается с сырами, фруктами, шоколадом и конфетами. Наслаждайтесь роскошным вкусом и ароматом домашнего портвейна, приготовленного своими руками!
Ингридиенты:
Для приготовления мясного паштета с желе и портвейном вам понадобятся:
— 500 г свиного филе
— 200 г куриного филе
— 200 г говяжьего фарша
— 1 луковица
— 2 зубчика чеснока
— 2 яйца
— 100 мл сливок
— 50 мл портвейна
— соль и перец по вкусу
— 20 г желатина
— 200 мл куриного бульона
— свежие зелень и орехи для украшения