Как приготовить остренькую аджику из кабачков для сезонной заготовки

Аджика – это отличное дополнение к многим блюдам, особенно к мясным и картофельным. Она придает острым ноткам и пикантности каждому вкусу. Поэтому стоит научиться готовить этот необычный соус. Кабачковая аджика – это интересная вариация классического рецепта, которая порадует своей свежестью и восхитительным ароматом.

Для приготовления кабачковой аджики понадобятся следующие ингредиенты: кабачки, острый перец, чеснок, томаты, зелень, уксус, соль и специи на ваш вкус. Здесь главное – соблюдать пропорции и не переборщить с острой паприкой. В итоге вы получите аджику с характерным огненным вкусом и приятной горчинкой.

Начинайте с того, что мелко нарежьте кабачки и томаты, измельчите острый перец и чеснок. Затем все ингредиенты необходимо перемешать и добавить соль, специи и уксус. Полученную массу необходимо разложить в стерильные банки и закатать.

Как приготовить остренькую аджику из кабачков: рецепт на сезонные заготовки [Рецепты]

• 4 кг кабачков
• 5 головок чеснока
• 6 остреньких перчиков
• 300 г свежего красного стручкового перца
• 150 г стрелки петрушки
• 150 г стеблей укропа
• 200 мл растительного масла
• 50 г сахара
• 50 г соли
• 100 мл 9%-го столового уксуса

Для начала, натрите кабачки на крупной терке. Затем положите их в миску, посолите и перемешайте. Оставьте на 2 часа, чтобы они выделили сок. После этого натертые кабачки нужно выжать, чтобы удалить излишек сока. Для этого соберите кабачки в одни руки и сильно сжимайте, пока не перестанет идти сок.

Натрите чеснок, остренькие перчики и красный стручковый перец. Мелко нарежьте стрелки петрушки и стебли укропа. В ступке разотрите соль и сахар, затем добавьте нарезанные перцы, чеснок, петрушку и укроп. Тщательно все перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

Переберите натертый кабачок и добавьте его к остальным ингредиентам в ступке. Опять же, тщательно перемешайте все, чтобы аджика была равномерно размешана.

В большой кастрюле разогрейте растительное масло и аккуратно выложите смесь из ступки. Варите с момента кипения на среднем огне примерно 2 часа, периодически помешивая, чтобы аджика не пригорела.

Когда аджика станет густой и заметно ударит ароматом, добавьте столовый уксус и варите еще 10 минут. Затем, горячую аджику переложите в банки и закатайте крышками. Обратите внимание, что аджика будет храниться дольше, если в банках не останется воздуха.

Получилась остренькая аджика из кабачков, которую можно использовать для маринадов, соусов и просто как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Как приготовить остренькую аджику из кабачков

Чтобы приготовить остренькую аджику из кабачков, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 средних кабачка;
• 3-4 острых перца чили;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 1 большой лук;
• 2 столовые ложки помидорного пюре;
• сок половины лимона;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Для приготовления аджики из кабачков нужно:

1. Кабачки нарезать на кусочки и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
2. Лук мелко нарезать и добавить к кабачкам. Тушить до мягкости.
3. Перец чили измельчить и добавить к овощам.
4. Добавить чеснок, помидорное пюре, сок лимона, соль и перец. Тушить еще несколько минут.
5. Остудить получившуюся смесь и перемолоть до однородной массы в блендере или с помощью погружного блендера.
6. Аджику переложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.
7. Готовую аджику можно хранить в холодильнике до месяца.

Аджика из кабачков отлично подходит для использования в качестве смазки для бутербродов, добавления в соусы, маринады или использования в качестве приправы для мясных и овощных блюд. Приятного аппетита!

Основные ингредиенты

Для приготовления остренькой аджики из кабачков вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Кабачки — 1,5 кг
• Перец острый — 2-3 шт
• Перец сладкий — 2-3 шт
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Растительное масло — 3 ст. л.

Основные ингредиенты легко найти в сезон, и они добавят аджике свежести и пикантности. Готовьте с удовольствием!

Кабачки

Кабачки могут быть использованы в различных блюдах, от гарниров до салатов и запеканок. Они также идеально подходят для заготовок, таких как аджика, которую можно добавить в пищу для получения дополнительной остроты и аромата.

Если у вас есть избыток кабачков в своем саду или вы просто хотите насладиться их свежестью в любое время года, заготовка остренькой аджики из кабачков может быть отличным решением. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить эту вкусную и полезную заготовку.

Перец

Существует множество сортов перца, каждый со своим уникальным вкусом и уровнем остроты. Например, перец чили обладает выраженной остротой и идеально подходит для приготовления аджики. Перец хабанеро насыщает блюдо сильным и пикантным вкусом, а перец джалапеньо добавляет нежную остроту.

При выборе перца обратите внимание на его внешний вид: он должен быть свежим, упругим и без повреждений. Молодые перчики будут обладать более нежным вкусом, а перезрелые – более горячим.

Перец можно использовать как в свежем виде, так и в сушеном, молотом или маринованном. Он также отлично сочетается с другими специями, такими как куркума, кумин, кориандр и чеснок, придающими аджике особый аромат и вкус.

Перец – это не только приправа для аджики, но и ценный источник витаминов А и С, капсаицина, а также антиоксидантов. Употребление перца может стимулировать обмен веществ, улучшить пищеварение и снизить риск различных заболеваний.

Попробуйте разнообразить свои заготовки и приготовить остренькую аджику из кабачков с использованием разных сортов перца.

Чеснок

Чеснок известен своими антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Он также богат антиоксидантами, которые помогают защищать организм от повреждения свободными радикалами. Чеснок считается натуральным иммуномодулирующим средством и может помочь укрепить иммунную систему.

Чеснок также содержит витамины С и В6, марганец и селен, которые являются необходимыми компонентами для поддержания здоровья. Кроме того, чеснок может помочь снизить уровень холестерина и кровяное давление, что является важным для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Чтобы приготовить аджику, чеснок нужно очистить от оболочки и мелко нарезать. Он будет отлично сочетаться с кабачками и другими ингредиентами, придавая блюду острый и насыщенный вкус. Не стесняйтесь использовать чеснок щедро, чтобы получить вкусный и ароматный результат.

Шаги приготовления

1. Кабачки очистить от кожуры и нарезать кубиками.

2. Лук и чеснок мелко нарезать.

3. Нагреть сковороду с растительным маслом.

4. Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

5. Добавить кабачки и тушить до мягкости.

6. Добавить томатную пасту и хорошо перемешать.

7. Постепенно добавлять остальные ингредиенты: соль, специи, сахар и перемешивать.

8. Довести до кипения и варить на низком огне около 30 минут.

9. Остудить и разложить по стерилизованным банкам.

10. Закрыть банки и оставить на несколько дней для настояния.

Видео: