Криспель – рецепт итальянского десерта из риса на домашней кухне — секреты приготовления, история появления и вариации рецепта

Криспель – это яркий и нежный итальянский десерт, который стал излюбленным лакомством многих гурманов по всему миру. Он удивительно сочетает в себе нежную текстуру рисовой начинки и хрустящую корочку, которая придает ему неповторимость. Особенность криспелей заключается еще и в родине их происхождения – севере Италии, где кулинарным искусством взаимодействуют итальянская и австрийская кухни.

Классический рецепт криспелей невероятно прост, но при этом они остаются очень изысканными и вкусными. Для приготовления этого десерта необходимо использовать арборио рис, который обладает высокой клейковиной и позволяет придать криспелям нежность и кремовую текстуру. Он готовится на медленном огне, с добавлением молока, сахара и ароматизаторов, таких как ваниль и цедра апельсина. Вариантов начинки для криспелей может быть множество: от ягод и фруктов до шоколада и орехов. Этот десерт также часто украшают порционными капкейками и соусом из свежих ягод или кремом.

Криспели прекрасно сочетаются с чаем или кофе, идеально дополняют бранч или семейный ужин. Приготовьте их сами на своей домашней кухне и порадуйте ваших близких особым десертом, который возвращает нас к чарующей и вкусной Италии.

Криспель: рецепт итальянского десерта из риса на домашней кухне [Рецепты]

Для приготовления криспеля вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г риса
• 500 мл молока
• 50 г сахара
• 1 ванильный стручок
• 2 яйца
• 50 г сливочного масла
• 100 г сухарей
• Растительное масло для жарки
• Пудра сахарная для посыпки

1. Подготовьте рис, промыв его в холодной воде.

2. Положите рис в кастрюлю и добавьте молоко, сахар и нарезанный ванильный стручок. Варите все вместе на среднем огне, постоянно помешивая, пока рис не станет мягким и молочная смесь не загустеет.

3. В отдельной миске взбейте яйца и сливочное масло. После этого добавьте сухари и смешайте все ингредиенты вместе.

4. Охладите рисовую массу и смешайте ее с яичной смесью.

5. Нагрейте растительное масло в сковороде.

6. Формируйте из рисового теста небольшие шарики и обжарьте их в горячем масле до золотистой корочки по всему периметру.

7. Подавайте криспель теплым, посыпав его пудрой сахарной.

Криспель — прекрасное лакомство на завтрак или десерт, которое можно приготовить в домашних условиях. Насладитесь нежным вкусом итальянской кухни с этим восхитительным десертом.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления криспеля вам понадобятся следующие ингредиенты:

Рис	200 г
Сахар	100 г
Лимон	1 шт
Молоко	500 мл
Ванильный сахар	2 ч.л.
Яйцо	1 шт
Панировочные сухари	100 г
Сливочное масло	50 г
Соль	по вкусу

Перед началом приготовления необходимо подготовить ингредиенты и следовать рецепту последовательно. Убедитесь в наличии всех ингредиентов и соберите их на рабочей поверхности.

Рис

Рис бывает разных сортов, таких как белый рис, коричневый рис, черный рис и другие. Белый рис считается наиболее популярным и доступным в магазинах. Он имеет нежный вкус и пушистую текстуру после варки. Коричневый рис имеет более прочную текстуру и более интенсивный аромат, так как не обработан и содержит более полезные вещества.

Рис используется как главное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе, овощам и другим ингредиентам. Он также является основным компонентом для приготовления суши и роллов. Рис можно варить, тушить, жарить, запекать, делать из него каши и десерты.

В кулинарии рис используется для приготовления таких известных блюд, как паэлья, ризотто, суши, фрикадельки и многое другое. Он также является основой для приготовления криспеля — итальянского десерта из риса, который можно приготовить на домашней кухне.

Сахар

Во время приготовления криспеля сахар добавляется как в тесто, так и в начинку. Он растворяется в жидкости при варке риса, что придает десерту сладкий вкус. Также сахар можно посыпать сверху криспеля перед запеканием, чтобы получить карамельную корочку. Если вы предпочитаете менее сладкий вкус, можно уменьшить количество сахара в рецепте, придерживаясь своих предпочтений.

Подсказка: Если вы хотите варить криспель из риса на минимальном количестве сахара, вы всегда можете приготовить его с фруктами или ягодами, которые добавят натуральную сладость.

Итак, сахар — важный ингредиент, который придает криспелю сладость и создает хрустящую корочку. Он может быть использован как в тесте, так и в начинке, а также посыпаться сверху перед запеканием. Вы всегда можете регулировать его количество в соответствии со своими предпочтениями и экспериментировать с добавлением натуральных сладких ингредиентов.

Яйца

Яйца обладают высоким содержанием белка, что делает криспель более сытным и питательным. Кроме того, яйца богаты витаминами и минералами, такими как витамин А, витамин D, витамин В12, железо и цинк.

При приготовлении криспеля яйца стоит взбить венчиком или взбивателем, чтобы добавить воздуха в тесто. Это позволит получить более пышный и легкий десерт. Также важно помнить, что яйца должны быть комнатной температуры, так как они лучше смешиваются с другими ингредиентами и дают более равномерный результат.

Яйца также могут использоваться для украшения криспеля. Вы можете приготовить глазурь из яичного белка и сахара, которую можно нанести на поверхность десерта и запечь до золотистой корочки.

Яйца — неотъемлемая часть приготовления криспеля и многих других десертов. Используйте их с умом, и ваш кулинарный опыт обязательно станет еще вкуснее!

Приготовление криспеля

Для приготовления криспеля вам потребуется следующий набор ингредиентов:

• 200 г риса;
• 500 мл молока;
• 100 г сахара;
• 1 ванильный стручок;
• цедра 1 лимона;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г панировочных сухарей;
• 2 столовые ложки сахарной пудры.

Для начала, рис необходимо промыть под проточной водой до полного удаления крахмала.

Затем в глубокой кастрюле смешайте молоко, сахар, открытый и очищенный стручок ванили и цедру лимона. Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте, пока сахар полностью не растает.

Добавьте рис в кастрюлю и варите, время от времени помешивая, в течение 20-25 минут, пока рис не поглотит всю жидкость и не станет мягким.

После этого удалите стручок ванили и цедру лимона.

Добавьте сливочное масло в кастрюлю с рисом и тщательно его перемешайте до получения однородной массы.

Переложите рисовое тесто в прямоугольную форму, заранее смазанную маслом, и разровняйте поверхность.

Посыпьте поверхность сухарями, чтобы образовать хрустящую корочку, затем поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение примерно 40-45 минут, пока криспель не приобретет золотистый цвет и хорошо не подсохнет.

После выпекания криспеля дайте ему немного остыть, а затем нарежьте на порционные квадраты и посыпьте сахарной пудрой.

Криспель готов к подаче. Приятного аппетита!

Варим рис

1. Метод первый. Варка в большом количестве воды.

Этот метод подходит для больших порций риса или случаев, когда вы планируете использовать рис для салатов или других блюд, где нужно сохранить его структуру.

• Промойте рис под холодной водой, чтобы удалить излишек крахмала.
• Затем, положите его в большую кастрюлю с холодной водой. Потребуется примерно 1,5 чашки воды на 1 чашку риса.
• Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения.
• Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Варите рис до готовности (около 15-20 минут).
2. Метод второй. Варка в малом количестве воды.

Этот метод позволяет сохранить более насыщенный вкус риса. Его лучше использовать в случаях, когда вы собираетесь подавать рис отдельным гарниром или основным блюдом.

• Промойте рис под холодной водой.
• Затем, положите его в маленькую кастрюлю.
• Добавьте воду в пропорции 1,5 – 2 раза больше, чем рис.
• Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения.
• Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой.
• Варите рис до готовности (около 15-20 минут).
3. Метод третий. Рисовый каша по-восточному.

Этот метод поможет вам приготовить ароматную и нежную рисовую кашу.

• Промойте рис под холодной водой.
• Затем, положите его в небольшую кастрюлю.
• Добавьте воду в пропорции 2 раза больше, чем рис.
• Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения.
• Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой.
• Варите рис до готовности (около 15-20 минут).
• Затем, дайте рису немного постоять под крышкой еще примерно 5 минут перед подачей на стол. В этот момент рис продолжит готовиться под воздействием остаточной теплоты.

Теперь вы знаете основные методы варки риса. Выбирайте подходящий вариант в зависимости от рецепта и наслаждайтесь вкусом этого замечательного продукта!

Смешиваем рис, сахар и яйца

Для приготовления криспеля первым шагом необходимо смешать рис, сахар и яйца. Этот шаг важен, так как именно от правильно смешанных ингредиентов зависит консистенция и вкус десерта.

В большой миске соедините отварной рис с сахаром и яйцами. Здесь важно отобрать качественный рис, который имеет хороший клейковатый эффект и не содержит лишних примесей. Добавьте сахар в соответствующем количестве, чтобы придать десерту сладость, и яйца, которые помогут связать все ингредиенты в однородную массу.

С помощью венчика или вилки тщательно перемешайте все ингредиенты, пока не получится однородное и густое тесто. Обратите внимание на то, чтобы не осталось комочков риса или яиц, так как они могут испортить текстуру и вид готового десерта.

Готовое тесто должно быть достаточно густым и вязким, чтобы ложить его на сковородку ложкой и формировать красивые круглые картофельные оладьи. Если тесто получилось слишком жидким, можно добавить немного муки, чтобы достичь нужной консистенции.

Формируем криспели

После того как тесто отдохло, можно приступать к формированию криспелей. Для этого возьмите небольшую порцию теста и раскатайте его на столе, предварительно посыпанном мукой. Раскатывайте до толщины примерно 2-3 мм.

Затем, используя специальное колесико или нож, нарежьте получившееся тесто на полоски шириной примерно 1-2 см. Чтобы криспели при выпечке не потеряли свою форму, сделайте в каждой полоске несколько продольных надрезов.

Далее оберните каждую получившуюся полоску вокруг маленького цилиндра. Постепенно удаляйте цилиндр, оставляя криспель со своеобразным завитком. Повторяйте эту операцию с остальными полосками теста.

Полученные криспели аккуратно уложите на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой. Расстояние между криспелями должно быть достаточным, чтобы они не слиплись в процессе выпечки.

Важно: перед отправкой в духовку, криспели можно посыпать сахарной пудрой или натереть апельсиновой цедрой для насыщенности вкуса.

Видео:

ЛАДДУ — индийская сладость за 10 минут — рецепт шеф повара Амана