Мясной паштет с желе и портвейном невозможно устоять! Рецепт, секреты приготовления и впечатления вкуса

Мясной паштет с желе и портвейном: невозможно устоять

Мясной паштет с желе и портвейном — это настоящая изысканность в кулинарии. Изначально представленное французской кухней, это блюдо быстро завоевало сердца гурманов по всему миру. Его нежная текстура, богатый вкус и необычная комбинация ингредиентов делают его поистине неповторимым.

Главный герой этой закуски – паштет из мяса. Он приготавливается из крупового мяса птицы или мяса домашнего животного (говядины, свинины, телятины). Процесс его приготовления задержится на несколько часов, но результат того стоит – мясо станет невероятно нежным и ароматным.

При подаче паштет на стол, его украшают портвейном и желе. Экстравагантное сочетание дает блюду особый шарм и торжественность. Желе, приготовленное на основе мясного бульона, обволакивает паштет и добавляет ему особую изюминку. Ароматный портвейн же служит отличным аккомпанементом к мясу, придавая ему изысканный вкус и легкую кислинку.

Мясной паштет с желе и портвейном: невозможно устоять

Мясной паштет с желе и портвейном: невозможно устоять

Основой этого паштета служат нежное мясо и ароматные специи. Используется обычно свинина или курятина, но можно также экспериментировать с другими видами мяса по вашему вкусу. Главное – мясо должно быть качественным и свежим.

К тушеному мясу добавляют немного сушеных трав, соль и перец. Затем все перемалывается в мясорубке до получения однородной массы. Это готовое мясное тесто выкладывается в форму или прессу и оставляется в холодильнике на несколько часов, чтобы оно хорошо застыло.

Далее, готовится желе. Для этого нужно взять зеленый горошек, морковь и луковицу. Они тушатся на медленном огне до готовности, а затем смешиваются с желатином. Полученная желатиновая масса заливается на остывший паштет до полного покрытия. Затем блюдо отправляется в холодильник на несколько часов, чтобы желе застыло и придало паштету дополнительную текстуру и вкус.

Когда паштет уже готов к сервировке, его украшают подливкой из портвейна. Вино добавляет пикантности и оригинальности блюду, создавая уникальный вкусовой букет. Портвейнную подливку можно делать на своё усмотрение – с добавлением специй, фруктов или ягод.

Готовый мясной паштет с желе и портвейном выглядит очень аппетитно и выделяется на столе. Его можно подавать на кусочках хлеба или тосте, а также с различными сырами и маринованными овощами.

Приготовление мясного паштета с желе и портвейном – довольно трудоемкий процесс, но результат стоит того. Это блюдо непременно покорит вашего гостя и станет неизменной частью ваших праздников и важных событий.

Популярные статьи  Как приготовить козинаки из воздушного риса быстро и сладко

Рецепт приготовления мясного паштета

Рецепт приготовления мясного паштета

Ингредиенты:

— 500 г свиного филе

— 100 г сливочного масла

— 1 луковица

— 1 зубчик чеснока

— 2 яйца

— 100 мл сливок

— 50 мл портвейна

— соль, перец — по вкусу

1. Филе свинины промойте и нарежьте небольшими кусочками.

2. Луковицу и чеснок очистите и мелко нарежьте.

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо до золотистого цвета.

4. Добавьте в сковороду лук и чеснок, продолжайте жарить, пока они не станут прозрачными.

5. Переложите содержимое сковороды в блендер и измельчите до однородного состояния.

6. Добавьте сливочное масло, яйца, сливки, портвейн, соль и перец в блендер, и взбейте всё до мягкой консистенции.

7. Перелейте полученную массу в форму для запекания и выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия около 40-50 минут.

8. Остудите паштет, а затем закройте его растопленным желатином.

9. Поставьте паштет в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл и пропитался.

10. Паштет готов к употреблению! Подавайте его с тостами, крекерами или свежим хлебом.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Для мясного паштета:

Паштет:

  • 1 кг свиной печени
  • 500 г свиного фарша
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 г масла
  • Соль, перец — по вкусу

Желе:

  • 500 г куриного бульона
  • 2 пакетика желатина (около 20 г)
  • 150 мл портвейна

Гарнир:

  • Соленые огурцы
  • Свежая зелень
  • Хлеб

Приготовление:

Приготовление:

Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты: свежее мясо, лук, чеснок, специи, желатин, портвейн и прочие компоненты. Убедитесь, что мясо качественное и свежее.

Шаг 2: Отделите мясо от костей и измельчите его в мясорубке до состояния фарша. Добавьте нарезанный лук и чеснок, приправы по вкусу и хорошо перемешайте все ингредиенты.

Шаг 3: Растолките мясную массу в ступке или в блендере, чтобы получить более однородную текстуру. Это придаст паштету более нежный вкус и аромат.

Шаг 4: Разведите желатин в холодной воде и оставьте на несколько минут, пока он не набухнет. Затем растопите его на слабом огне, добавьте портвейн и хорошо перемешайте, чтобы получилось желе.

Шаг 5: Покройте дно формы для паштета пленкой или листом салфетки. Налейте небольшое количество желе в форму, чтобы создать нижний слой. Поместите форму в холодильник на 5-10 минут, чтобы желе начало застывать.

Шаг 6: Выложите мясную массу в форму на желе. Равномерно распределите, чтобы получился гладкий слой. Поставьте форму обратно в холодильник на 10-15 минут.

Популярные статьи  Традиционный рецепт ароматной аджики – неповторимый вкус Кавказа, который оставит вас без ума!

Шаг 7: Покройте мясной слой оставшимся желе. Убедитесь, что желе полностью покрывает поверхность мяса. Поставьте форму в холодильник на несколько часов, пока паштет не застынет и не превратится во вкусное и аппетитное блюдо.

Шаг 8: При подаче на стол выньте паштет из формы и удалите пленку или салфетку. Порежьте его на кусочки и подавайте с гарниром по вашему выбору. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления желе

Ингредиенты:

  • 500 мл фруктового сока
  • 10 г желатина
  • 50 г сахара
  • 50 мл воды
  • сок половины лимона

Приготовление:

  1. Желатин замочить в холодной воде на 5 минут.
  2. Сок нагреть в кастрюле до состояния горячего, но не кипящего.
  3. Выжать сок из половины лимона.
  4. В отдельной кастрюле смешать воду и сахар, довести до кипения и кипятить 1 минуту.
  5. Добавить желатин в горячий сахарный сироп и тщательно перемешать до полного растворения.
  6. Смешать сок и лимонный сок, добавить в растворенный желатин и сахарный сироп. Тщательно перемешать.
  7. Вылить желе в формы или стаканчики и поставить в холодильник на 2-3 часа, пока не застынет.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

1 кг свиного фарша

300 г говяжьего фарша

1 луковица

2 зубчика чеснока

100 г сливочного масла

1 столовая ложка соли

1 чайная ложка черного перца

1 чайная ложка молотого кориандра

1 чайная ложка молотой гвоздики

1 чайная ложка молотой мускатного ореха

1 стакан кипятка

100 г гелевого желатина

200 мл красного сухого портвейна

2 лавровых листа

соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Приготовьте желе: В сотейнике смешайте косточку агар-агара с пачкой желатина. Добавьте 150 мл воды и оставьте на 5 минут для набухания. Затем поставьте на небольшой огонь, добавьте 150 мл портвейна и перемешивайте, пока смесь не станет однородной. Удалите с огня и остудите до комнатной температуры.

2. Приготовьте мясной паштет: В большой сковороде растопите 50 грамм сливочного масла. Добавьте 1 крупно нарезанный лук и обжарьте до золотистого оттенка. Затем добавьте 500 грамм свиной печени и обжарьте до готовности. Переложите печень с луком в блендер и измельчите до состояния пасты. Добавьте 150 грамм сливок, соль, перец и постепенно взбейте до гладкости.

3. Соберите паштет: В подходящих формочках выложите паштет из печени. Залейте паштет желе и поставьте в холодильник на 2-3 часа до застывания желе.

4. Готово к подаче: Перед подачей разрежьте паштет на кусочки и украсьте зеленью. Подают с кусочками свежего хлеба или гренками.

Популярные статьи  Инвольтини - завораживающий рецепт вкусного итальянского мяса с изысканным соусом

Рецепт приготовления портвейна

Ингредиенты:

— 1 литр вина (предпочтительно красное)

— 200 грамм сахара

— 100 мл коньяка

— 2-3 гвоздики

— 1 палочка корицы

— цедра половины лимона

Инструкция:

1. В большую кастрюлю налейте вино и поставьте на средний огонь.

2. Добавьте сахар, гвоздики, корицу и цедру лимона.

3. Постоянно помешивайте смесь до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

4. Доведите вино до кипения, затем убавьте огонь до минимума и готовьте смесь на медленном огне еще около 15 минут.

5. Постепенно добавьте коньяк и продолжайте варить еще 5 минут.

6. Оставьте портвейн настаиваться при комнатной температуре в течение 1-2 дней.

7. После этого процедите напиток через марлю или сито, чтобы удалить все твердые части.

8. Перелейте портвейн в стеклянную емкость и уберите в холодильник на несколько часов для охлаждения.

9. Готовый портвейн готов к употреблению и можно подавать на стол.

Подайте портвейн в качестве аперитива или десертного вина. Он прекрасно сочетается с сырами, фруктами, шоколадом и конфетами. Наслаждайтесь роскошным вкусом и ароматом домашнего портвейна, приготовленного своими руками!

Ингридиенты:

Для приготовления мясного паштета с желе и портвейном вам понадобятся:

— 500 г свиного филе

— 200 г куриного филе

— 200 г говяжьего фарша

— 1 луковица

— 2 зубчика чеснока

— 2 яйца

— 100 мл сливок

— 50 мл портвейна

— соль и перец по вкусу

— 20 г желатина

— 200 мл куриного бульона

— свежие зелень и орехи для украшения

Видео:

Оцените статью
Андрей Теплушкин
Добавить комментарии
Мясной паштет с желе и портвейном невозможно устоять! Рецепт, секреты приготовления и впечатления вкуса
Грибы фаршированные курицей — вкусное и полезное блюдо — рецепты, преимущества, ингредиенты