Вареники с сырым картофелем – это классическое блюдо украинской кухни, которое завоевало сердца многих гурманов. Наряду с варениками с творогом и вишней, они пользуются огромной популярностью благодаря своему нежному и сочному вкусу.
Готовить вареники с сырым картофелем несложно, если придерживаться определенного алгоритма. Все, что вам понадобится, – это свежий картофель, мука, яйца, соль, перец и немного времени. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить вареники с сырым картофелем шаг за шагом с фото и подробными инструкциями.
Готовьтесь к тому, чтобы окунуться в мир вкусных и ароматных вареников. Следуйте за нами и вместе мы создадим настоящий кулинарный шедевр!
Рецепт вареников с сырым картофелем
- Для начала приготовьте тесто для вареников. В большой миске смешайте муку, яйцо, соль и воду. Тщательно замешайте тесто до однородной консистенции. Затем накройте его пленкой и оставьте на 30 минут, чтобы тесто отдохло.
- Пока тесто отдыхает, готовьте начинку для вареников. Очистите и промойте картофель. Затем натрите его на крупной терке. Добавьте в картофель соль, перец и нарезанный зелень.
- Прогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Поставьте на него пару ложек начинки для вареников и обжарьте ее до готовности. Повторите этот шаг с остальной начинкой.
- Теперь возьмите отдохшее тесто и разделите его на несколько равных частей. Окатайте каждую часть в муке и раскатайте в тонкие круглые лепешки. Если тесто склеивается или прилипает к столу, посыпьте его мукой.
- На каждую лепешку кладите по порции начинки из картофеля, затем аккуратно сложите вареник пополам и прижмите края. Обязательно плотно склейте края, чтобы начинка не вытекала при варке.
- Выложите вареники на большую сковороду с подсоленной кипящей водой. Варите их около 5-7 минут, пока не всплывут на поверхность. Затем аккуратно достаньте их из воды и положите на тарелку.
- Вареники с сырым картофелем готовы! Подавайте их горячими с сметаной или соусом на ваш выбор. Приятного аппетита!
Шаг 1: Приготовление теста
- 500 г пшеничной муки
- 2 яйца
- 250 мл воды
- 1 ч.л. соли
Шаг 1.1: Просейте муку в большую миску и добавьте соль. Хорошо перемешайте.
Шаг 1.2: Разбейте яйца в отдельной чашке и взбейте их вилкой. Добавьте взбитые яйца в миску с мукой.
Шаг 1.3: Постепенно добавляйте воду в миску с мукой, перемешивая все ингредиенты, пока не получите однородное и эластичное тесто.
Шаг 1.4: Переложите тесто на стол и вымешивайте его руками примерно 5-10 минут, пока оно станет гладким и не липким.
Шаг 1.5: Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут для отдыха.
Теперь вы готовы перейти ко второму шагу — приготовлению начинки для вареников с сырым картофелем.
Смешать ингредиенты:
1. Положите в большую миску 1,5 стакана пшеничной муки и смешайте ее с прищепкой соли. Создайте углубление в центре, чтобы потом смешать с остальными ингредиентами.
2. Почистите и помойте 200 граммов картофеля. Отожмите лишнюю влагу из него и натрите его на мелкой терке.
3. Добавьте тертый картофель в углубление в миске с мукой. Также добавьте 1 яйцо.
4. Аккуратно перемешайте ингредиенты вместе до получения однородной массы. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
5. Положите тесто на поверхность, покрытую мукой, и вымешивайте его руками в течение 5-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Затем сформируйте тесто в шар и закутайте его в пищевую пленку. Оставьте на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло.
Тесто для вареников готово к использованию!
Примечание: Если у вас нет пшеничной муки, вы также можете использовать ржаную или гречневую муку.
Замесить тесто
Шаг 1: В большой миске смешайте муку, соль и сахар. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты, чтобы обеспечить равномерное распределение.
Шаг 2: Добавьте в миску яйцо и растительное масло. Используйте вилку или лопатку для теста, чтобы хорошо смешать ингредиенты.
Шаг 3: Постепенно добавьте воду в тесто и продолжайте смешивать, пока не образуется мягкое и эластичное тесто. Если тесто слишком сухое, можно добавить ещё немного воды, если слишком липкое — добавьте муки.
Шаг 4: Выложите тесто на стол, посыпанный мукой. При помощи ладоней разделите тесто на несколько равных частей и скатайте их в шарики. Накройте тесто чистым полотенцем и дайте ему отдохнуть в течение 15-20 минут.
Шаг 5: Тесто для вареников готово к использованию! Продолжайте готовить начинку и формировать вареники по вашему выбору.
Подсказка: Чтобы тесто было более эластичным, можно добавить немного растительного масла во время замеса.
Отдых теста
После того как тесто было замешано и отставлено на примерно 30-40 минут для отдыха, оно станет более эластичным и удобным в работе. Этот перерыв даст возможность глютену в муке размягчиться и растянуться, что сделает тесто более пластичным.
Важно правильно упаковать тесто, чтобы оно не подсохло. Поставьте тесто в чистую миску и накройте полотенцем или пищевой пленкой. Вы также можете использовать пластиковый пакет или пакет для хранения продуктов. Главное, чтобы тесто было полностью покрыто и не подвергалось воздействию воздуха.
Во время отдыха тесто можно использовать для приготовления начинки. Например, вы можете нарезать картофель и приготовить начинку сырого картофеля, которую добавите в вареники.
Готовое тесто будет готово к дальнейшей обработке после отдыха. Вы можете начинать раскатывать тесто и формировать вареники в соответствии с рецептом. Отдых теста поможет вареникам стать более пышными и нежными внутри.
Шаг 2: Приготовление начинки
Чтобы приготовить начинку, следуйте инструкции:
| Шаг 1: | Очистите и вымойте сырой картофель. Хорошо промойте его в холодной воде, чтобы удалить грязь и песок. |
| Шаг 2: | Натрите картофель на мелкой терке. Для этого можно использовать обычную кухонную терку или специальную терку для картофеля. |
| Шаг 3: | Опустите натертый картофель в большую миску и добавьте соль по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась. |
| Шаг 4: | Оставьте начинку на 10-15 минут, чтобы картофель выделил сок. Сок придаст начинке сочность и улучшит вкус вареников. |
После выполнения всех шагов, начинка для вареников с сырым картофелем готова к использованию.
Почистить картофель
Итак, приступаем:
- Возьмите свежий картофель и хорошо промойте его под холодной водой, чтобы удалить грязь.
- Возьмите овощную щетку и аккуратно почистите кожуру картофеля, особенно в местах с загрязнениями.
- Если на картофеле есть зеленые пятна или ростки, удалите их с помощью ножа или овощного чистильщика.
- После того как картофель очищен, вымойте его еще раз под холодной водой, чтобы удалить остатки грязи.
- Оставьте картофель на доске для разделочных ножей и перейдите к следующему шагу приготовления вареников.
Теперь картофель готов для дальнейшего использования в начинке вареников с сырым картофелем. Продолжайте чтение, чтобы узнать следующие шаги по созданию этого вкусного блюда.
Видео:
Рекомендуем:
Топ-5 самых вкусных рецептов соленых круассанов для пикника — наслаждайтесь сочным и сытным вкусом без лишних хлопот! Грузинский соус баце к шашлыку — открывайте секреты и лучший рецепт приготовления! Балуйте себя рецептом вкусного карася в сметанном соусе — шаги к приготовлению шикарного блюда Запеченная индейка с пряностями к Новому Году — рецепт и секреты приготовления Стручковая фасоль с пряным соусом — рецепт, секреты и вдохновение для блюда, которое завладеет вашими вкусовыми рецепторами Рататуй с картофелем — секреты готовки и вкусные рецепты Как приготовить вкусные котлеты из цветной капусты рецепты и секреты Грузинская кухня — чашушули из говядины и овощей — вкусный рецепт и секреты приготовления Рецепт грибного супа с ячменем — главное блюдо осени Быстрый рецепт пирога с квашеной капустой — удивите своих гостей вкуснейшим блюдом! 