Индейка по-армянски – это настоящая деликатесная рецептура, в которой сочетаются ароматы и вкусы восточной кухни. Это блюдо получило свое название из-за особого способа приготовления мяса – амич, что в переводе означает «натирание». Именно этот процесс делает индейку нежной, сочной и богатой вкусом.
Для приготовления индейки по-армянски нам понадобится следующий ингредиенты: индейка, яйца, лук репчатый, чеснок, масло сливочное, масло растительное, соль, перец черный, куркума, молотый кориандр, молотый кардамон, молотый тмин.
Сначала необходимо подготовить мясо. Индейку следует вымыть, обсушить и разрезать на куски. Затем каждый кусок индейки нужно раздавить, чтобы они стали тонкими и растеклись по поверхности. После этого куски мяса нужно посолить и поперчить, добавить специи по вкусу и оставить на 30 минут для пропитывания.
Далее приготовим начинку для мяса. Для этого лук репчатый и чеснок нужно очистить и мелко нарезать. Затем на сковороде на сливочном масле обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета. Готовую начинку выкладываем на куски индейки и аккуратно сворачиваем их в рулеты. Рулеты индейки можно закрепить зубочистками, чтобы они не развалились.
Рецепт приготовления индейки по-армянски: амич
Ингредиенты:
- Индейка — 1 штука (весом около 3-4 кг)
- Лук — 2 штуки
- Чеснок — 4 зубчика
- Орехи грецкие — 100 г
- Хмели-сунели — 2 чайные ложки
- Сухие травы (тмин, кориандр, пажитник) — по вкусу
- Масло растительное — 3 столовые ложки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Индейку вымыть холодной водой, обсушить.
- Нарезать лук тонкими полукольцами и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
- Добавить к луку мелко нарезанный чеснок и продолжить жарить еще 1-2 минуты.
- Орехи грецкие измельчить в блендере или мелко нарезать ножом.
- Добавить орехи к луку с чесноком, посыпать сухими травами, хмели-сунели, солью и перцем по вкусу.
Перемешать все ингредиенты и обжаривать еще 1-2 минуты. - Индейку разрезать вдоль по спине, слегка отпустить, чтобы она раскрылась.
Смазать внутреннюю сторону индейки фаршем из лука и орехов. - Сложить две части индейки обратно, придавая ей форму, и зашить.
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- Индейку выложить в глубокую форму для запекания, смазанную маслом.
- Запекать индейку в предварительно разогретой духовке около 2-3 часов или до готовности.
Периодически поливать индейку собственным соком. - Индейка готова, когда сок из нее будет прозрачным при проколе мяса ножом.
- Подавать амич горячим, нарезав порционными кусками и украсив веточкой зелени.
Ингредиенты для индейки по-армянски
Для приготовления индейки по-армянски вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Индейка (весом около 3-4 кг) |
| Лук (средний красный) |
| Чеснок (4-5 зубчиков) |
| Гранатовый сок (200 мл) |
| Миндаль (100 г) |
| Хмели-сунели (1 столовая ложка) |
| Кинза (1 пучок) |
| Масло растительное (для жарки) |
| Соль (по вкусу) |
Индейка
Существует множество различных рецептов приготовления индейки, и один из них – армянский рецепт амич. Это вкусное и ароматное блюдо с традиционными армянскими специями и приправами.
Для приготовления амича необходимы следующие ингредиенты:
- индейка – 1 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 4 зубчика
- гранатовый сок – 200 мл
- зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
- масло оливковое – 2 столовые ложки
- красный перец – по вкусу
- соль – по вкусу
Для начала необходимо отварить индейку в подсоленной воде до готовности. Затем ее следует охладить и нарезать на порционные куски.
Лук репчатый необходимо нашинковать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить к нему мелко нарезанный чеснок и готовить еще несколько минут.
К карамелизованному луку и чесноку добавить гранатовый сок и варить на медленном огне до загустения. Затем снять с огня и добавить к пасте тертый красный перец и мелко нарезанную зелень. Посолить по вкусу.
Куски индейки следует обвалять в готовом соусе и оставить на несколько часов для насыщения вкуса. Затем индейку можно запечь в духовке или жарить на гриле до румяной корочки.
Готовый амич можно подавать как горячим, так и холодным. Он отлично сочетается с картофельным пюре, свежими овощами или салатом. Приятного аппетита!
Семена кумина
Семена кумина активно используются как пряность и приправа в различных блюдах армянской кухни. Они добавляют особый шарм и ароматность в каждое блюдо.
Кумин очень хорошо сочетается с мясом, применяется для приготовления соусов, маринадов и пряностей. Его насыщенный и ароматный вкус делает каждое блюдо неповторимым и оригинальным.
Помимо уникального вкуса, семена кумина также обладают множеством полезных свойств. Они содержат витамины, микроэлементы и антиоксиданты, которые положительно влияют на организм.
Используйте семена кумина в рецепте приготовления индейки по-армянски — амич, чтобы добавить блюду насыщенный аромат и неповторимый вкус.
Масло оливковое
В армянской кухне масло оливковое используется как для жарки и обжаривания, так и как приправа для различных блюд. Оно придает блюдам неповторимый аромат и вкус. Масло оливковое также является отличным источником полезных жиров, витаминов Е, К и А, антиоксидантов, которые способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья организма.
При приготовлении индейки по-армянски «амич», масло оливковое играет важную роль в создании сочности и нежности мяса. Оно также помогает сохранить аромат и вкус других ингредиентов блюда. Рекомендуется использовать хорошее качество масла оливкового холодного отжима, чтобы получить наилучший результат.
Чеснок
Чтобы подготовить чеснок для использования, сначала необходимо очистить его от шкурки. Для этого можно раздавить зубчики чеснока нажатием ладони и легко удалить оболочку. Затем чеснок рекомендуется мелко порубить или измельчить в чесночнице.
Чеснок можно добавить в блюдо как сырым, так и обжаривая его на оливковом масле. Если вы предпочитаете более мягкий и сладкий вкус, обжарьте чеснок на небольшом огне, чтобы он не сгорел и не стал горьким.
В процессе приготовления амича, добавьте чеснок к остальным ингредиентам и хорошо перемешайте, чтобы он равномерно распределился. Вы также можете усилить аромат чеснока, добавив его к готовому блюду перед подачей на стол.
Не стоит перебарщивать с количеством чеснока, иначе он может перебить вкус остальных ингредиентов. Оригинальной чатью амича – это гармония всех компонентов блюда, поэтому добавляйте чеснок с умеренностью, и результат вас приятно удивит.
Лук
Чтобы придать индейке по-армянски неповторимые вкусовые нотки, лук необходимо правильно приготовить. Сначала лук очищают от шелухи и разрезают на полукольца тонкими круглыми ломтиками.
Затем в глубокой сковороде или казане разогревают растительное масло и обжаривают лук до золотистого цвета. Обжаривание лука придает блюду ароматную и неповторимую сладость.
Обжаренный лук добавляют в индейку по-армянски после того, как она немного протушится с приправами. Таким образом, индейка насыщается ароматом и вкусом лука, что делает блюдо более привлекательным и аппетитным.
Индейка по-армянски с обжаренным луком готова к подаче на стол. Лук придает блюду не только вкусовые и ароматические качества, но и делает его более насыщенным и сытным. Попробуйте приготовить индейку по-армянски с обжаренным луком и насладитесь его богатым вкусом!
Приготовление индейки по-армянски: амич
Для приготовления амича вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 индейка;
- 2 лимона;
- 4 столовых ложки оливкового масла;
- 4 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- пряности (розовый перец, кардамон, кориандр, гвоздика) – по желанию.
Шаги приготовления амича:
- Мясо индейки тщательно промойте, обсушите и разрежьте на крупные куски.
- Приготовьте маринад из сока 2 лимонов, оливкового масла, измельченного чеснока, соли, перца и пряностей (по желанию).
- Мясо индейки поместите в маринад и оставьте на несколько часов или лучше на ночь.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Подготовьте противень и выложите на него мясо. Поставьте в духовку и готовьте около 1,5-2 часов (время зависит от размера кусков мяса).
- Во время приготовления периодически поливайте мясо соком, который выделяется в процессе готовки. Это поможет сохранить индейку сочной.
- Готовую индейку по-армянски подайте на стол горячей. Приятного аппетита!
Индейка по-армянски: амич – это отличное блюдо для праздничного стола или ужина в кругу семьи. Попробуйте приготовить амич и насладитесь его великолепным вкусом и ароматом!
Видео:
ХАВИЦ. Армянская полезная каша. Рецепт. Аруся Кавказ. #арусякавказ #хавиц #хавицотаруси #завтрак
Рекомендуем:
Рецепт открытого деревенского пирога на картофельном тесте — просто и вкусно! Как приготовить вкусную домашнюю колбасу из свинины и курицы пошаговый рецепт на сайте «Наш сайт» Рецепт тушеной трески с картофелем — секреты, особенности подачи и 5 вариантов приготовления такого блюда, которые точно понравятся всей семье! Невероятный ужин — «Королевское предложение» — необычный рецепт и впечатляющая презентация блюда Как приготовить нежные куриные грудки, фаршированные сочной курятиной и ароматным копченым лососем — пикантный рецепт для истинных гурманов Картофель «Гассель» — лучшие сорта, секреты выращивания и ухода для обильного урожая Приготовьте вкусный и простой лаваш с рыбными консервами и кукурузой непосредственно у себя дома — пошаговый рецепт Яблочно-банановый чизкейк для любителей нежной текстуры и неповторимого вкуса — узнайте рецепт приготовления и секреты идеальной консистенции Грибная юшка — великолепное блюдо, которое невозможно забыть! Раскрываем все секреты приготовления и делимся полезными свойствами! Топ-5 самых вкусных рецептов соленых круассанов для пикника — наслаждайтесь сочным и сытным вкусом без лишних хлопот! 