Рецепты Энн Барелл — готовим вкусные блюда из курочки по-охотничьи

Рецепты Энн Барелл: курица по-охотничьи - готовим вкусные блюда

Энн Барелл, известная шеф-повар и автор книги «Гастрономические приключения», предлагает нам уникальный рецепт блюда, которое можно приготовить даже начинающему повару. Курица по-охотничьи — это сочетание изысканного вкуса и простоты приготовления. Куриные бедра и нежное овощное рагу, приправленные ароматными специями, создают неповторимый вкус, который порадует всех гурманов.

Для приготовления курицы по-охотничьи вам понадобятся следующие ингредиенты: куриные бедра, лук репчатый, морковь, перец болгарский, грибы, чеснок, томат паста, томаты в собственном соку, сухой красный вино, бульон, соль, черный перец, оливковое масло, зелень.

Для начала обжарьте куриные бедра на оливковом масле до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанный лук репчатый, морковь и перец болгарский. Поджарьте овощи до мягкости. Добавьте нарезанные грибы и чеснок. Обжаривайте все вместе еще несколько минут. Добавьте томат пасту, томаты в собственном соку и сухое красное вино. Приправьте солью и черным перцем. Постепенно добавьте бульон и доведите все до кипения. Уменьшите огонь и готовьте под крышкой около 30 минут, пока курица не станет мягкой и сочной.

Подают курицу по-охотничьи горячей, украшенной свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с гарниром из отварного риса или картофельного пюре. Также можно добавить к нему свежий салат или тушеные овощи. Насладитесь великолепным вкусом этого блюда и порадуйте своих близких и гостей запоминающимся ужином.

Рецепты Энн Барелл: курица по-охотничьи — готовим вкусные блюда

Рецепты Энн Барелл: курица по-охотничьи - готовим вкусные блюда

Для приготовления курицы по-охотничьи по рецепту Энн Барелл вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 курица (примерно 1,5-2 кг)
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 3-4 помидора
  • 200 г шампиньонов
  • Соль
  • Перец
  • Паприка
  • Растительное масло

Шаги приготовления:

  1. Нарежьте курицу на порционные кусочки.
  2. Обжарьте нарезанный лук, морковь и чеснок на растительном масле в глубокой сковороде или кастрюле до золотистого цвета.
  3. Добавьте к овощам кусочки курицы и обжарьте их со всех сторон до румяной корочки.
  4. Порезанные помидоры и шампиньоны добавьте к курице.
  5. Посолите, поперчите и посыпьте паприкой по вкусу. Тушите на среднем огне до готовности курицы.
  6. Подайте курицу по-охотничьи горячей, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

История блюда

Исторически этот вид блюда был популярен во многих странах, где охота являлась важной частью культуры и выживания. В Древнем Риме курицу по-охотничьи готовили из разных видов мяса – кур, зайцев, фазанов и т.д. В Средние Века этот рецепт передался через монастыри, где шеф-повара прятало секрет приготовления блюда. Они добавляли в курицу ягоды, травы и специи, чтобы придать ему особый вкус и аромат.

Популярные статьи  Перец с чесноком «За минутку» - быстрый и вкусный рецепт

С течением времени курица по-охотничьи получила широкое распространение и популярность во многих кулинарных традициях мира. Рецепт блюда стал менее строгим и допускает использование различных ингредиентов, в зависимости от предпочтений и доступности продуктов. Тем не менее, курица по-охотничьи все еще считается праздником вкуса и является любимым блюдом многих гурманов.

Происхождение рецепта

Рецепт курицы по-охотничьи имеет свои корни в старинных традициях кулинарного искусства. Это блюдо имеет давнюю историю и глубокие корни в русской кухне.

Курица по-охотничьи названа так из-за того, что она приготавливается с использованием типичных ингредиентов, которые могли бы найти путешественники во время охоты. В основном, это свежие овощи, специи и травы.

Данное блюдо было популярно среди охотников и путешественников, так как они могли приготовить его на костре в полевых условиях. Овощи и специи добавлялись для придания блюду богатого вкуса и аромата.

С течением времени, рецепт курицы по-охотничьи стал широко известен и популярен в быту. Он пережил множество исторических перемен, но сохраняет свою популярность до сих пор.

В настоящее время, курица по-охотничьи является одним из самых любимых блюд на русском столе. Ее готовят как на праздничные ужины, так и на повседневные обеды. Рецепт данного блюда передается из поколения в поколение, расширяя наш кулинарный опыт и сохраняя наследие наших предков.

Традиционные ингредиенты

Для приготовления курицы по-охотничьи по рецепту Энн Барелл понадобятся следующие традиционные ингредиенты:

  • Куринные бедра — 4 штуки
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Растительное масло — 2 столовые ложки
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Морковь — 1 штука
  • Перец болгарский — 1 штука
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Томатная паста — 2 столовые ложки
  • Сухое красное вино — 200 мл
  • Вода — 200 мл
  • Тимьян — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 штуки

Все эти ингредиенты помогут создать неповторимый вкус курицы по-охотничьи, который будет отлично сочетаться со сливочным картофельным пюре или свежими овощами. Приятного аппетита!

Изменения в рецепте со временем

Основной составляющей классического рецепта является курятина. Она обжаривается на сковороде со специями и овощами, которые добавляются для достижения насыщенного вкуса и аромата. Впрочем, с течением времени специи и состав овощей могут меняться в зависимости от вкусовых предпочтений.

Популярные статьи  Рецепт картофельных котлет с сырно-грибной начинкой - вкус и польза

Если раньше используемые овощи были больше отшлифованы, то сейчас в рецепте стали использовать более свежие и натуральные ингредиенты. Например, добавление кусочков свежих помидоров и моркови может придать блюду более сочный вкус и яркий цвет.

Также с учетом современных технологий можно приготовить курицу по-охотничьи, используя духовку или мультиварку. Это упрощает процесс приготовления и сокращает время.

Однако, несмотря на все изменения и новые ингредиенты, основная идея рецепта курицы по-охотничьи остается прежней: получить сочное и ароматное блюдо, приготовленное с любовью и вниманием к деталям. Изменения лишь добавляют новые нюансы и возможности для экспериментов.

Секреты успеха

Секреты успеха

Во-вторых, не жалейте времени на маринование курицы. Особенно важно мариновать мясо, если вы хотите, чтобы оно стало сочным и нежным. Используйте специальные приправы и соусы, чтобы достичь нужного вкуса.

В-третьих, правильно обжарьте курицу. Она должна быть золотистой и хрустящей снаружи, а внутри мягкой и сочной. Регулируйте температуру и время приготовления, чтобы достичь идеального результата.

И наконец, важно понимать, что главный секрет успеха — это ваша любовь и страсть к готовке. Используйте в своей кулинарии свою индивидуальность и экспериментируйте с вкусами. Только так вы сможете создать блюда, которые будут покорять сердца и завоевывать пальцы.

Выбор курицы

При выборе курицы для приготовления блюда по-охотничьи важно обратить внимание на несколько факторов. Во-первых, курица должна быть свежей и качественной. Лучше всего выбирать мясо из надежных и проверенных источников.

Во-вторых, при покупке курицы обратите внимание на ее внешний вид. Шкура должна быть блестящей и без повреждений. Мясо должно быть нежным, упругим и розовым. Избегайте куриц с голубоватым оттенком или с признаками слишком старого мяса.

Также стоит обратить внимание на части курицы, которые вы хотите использовать в блюде. Грудки куриного мяса являются самыми нежными и сочными. Если вы предпочитаете более ароматное и сочное мясо, то можно выбрать бедра или крылышки.

Не забудьте также проверить срок годности курицы, чтобы быть уверенным в свежести продукта. Внимательно просмотрите упаковку, чтобы убедиться, что нет повреждений или признаков проклевывания.

Выбирая курицу для приготовления курицы по-охотничьи, следуйте этим рекомендациям и вы получите лучший результат. Приятного аппетита!

Специи и пряности

Приготовление курицы по-охотничьи требует использования разнообразных специй и пряностей, чтобы придать блюду насыщенный вкус и аромат. Вот некоторые из основных ингредиентов, которые помогут приготовить вам вкусное и ароматное блюдо:

  • Перец черный молотый
  • Соль
  • Паприка
  • Кориандр
  • Тмин
Популярные статьи  Традиционный рецепт ароматной аджики – неповторимый вкус Кавказа, который оставит вас без ума!

Перец черный молотый добавит остроты и пикантности к блюду, а соль поможет подчеркнуть вкус курицы. Паприка придаст блюду красный оттенок и дополнительные ароматические нотки. Кориандр и тмин добавят особое маразматическое знака, сделав блюдо неповторимым.

Однако не стоит останавливаться только на этих специях. Вы также можете добавить свои любимые пряности, такие как гвоздика, имбирь, кардамон или орегано, чтобы придать блюду персональный штрих.

Правильная температура и время готовки

При приготовлении курицы по-охотничьи важно учесть правильную температуру и время готовки, чтобы добиться идеального результата. В этом разделе мы расскажем вам, как добиться нежности и сочности мяса.

Оптимальная температура для приготовления курицы по-охотничьи составляет 180 градусов Цельсия. При такой температуре курица будет равномерно прожариваться, а кожица станет золотистой и хрустящей.

Время готовки зависит от размера курицы. Обычно для приготовления курицы по-охотничьи весом 1-1,5 кг потребуется около 1-1,5 часов. Если курица крупнее, то время готовки может увеличиться.

Чтобы убедиться, что курица готова, воспользуйтесь мясным термометром. Для грудки температура должна достигнуть 75 градусов Цельсия, а для бедра – 85 градусов Цельсия.

Прежде чем подавать курицу по-охотничьи на стол, дайте ей отдохнуть в течение 10-15 минут под фольгой. Во время отдыха мясо станет еще сочнее и мягче.

Теперь, когда вы знаете правильную температуру и время готовки, вы сможете приготовить невероятно вкусную курицу по-охотничьи для своих близких и гостей. Не забудьте следовать рецепту и наслаждаться прекрасным вкусом блюда!

Видео:

Французский рецепт куриной грудки I Диетический БАЛОТИН из куриного филе

НАУЧИЛ ТУРЕЦКИЙ ПОВАР! ЭТО БЛЮДА ПОКОРЯЕТ СРАЗУ! Невероятно вкусно! SAMIRA GOTOVIT

Оцените статью
Андрей Теплушкин
Добавить комментарии
Рецепты Энн Барелл — готовим вкусные блюда из курочки по-охотничьи
Паштет из креветок — рецепты и секреты приготовления для настоящих гурманов