Шпундра – это вкусное и питательное блюдо, которое полюбилось многим. Ее оригинальный и сложный рецепт с течением времени был утерян, но сегодня мы воссоздаем старинный рецепт этой потрясающей закуски. Разнообразные специи и ингредиенты используемые при приготовлении шпундры, придают ей неповторимый вкус и аромат.
Цитрусовые фрукты, сахарный песок и миндаль – это только некоторые из ингредиентов этого блюда, которое в древние времена готовилось на праздниках и торжествах. Эта сложная закуска требует времени и усилий при приготовлении, но результат напрягает все ваши силы и становится великим приветствием для гостей.
Эти маленькие пирожные сделают ваше торжество особенным, вне зависимости от повода и времени года. Хотя шпундра обычно подается на пасху, ее можно готовить и на другие праздники или просто ради удовольствия. Этот рецепт позволит вам перенестись в старинное время и насладиться вкусом, которым наслаждались наши предки.
Как приготовить шпундру: пошаговый рецепт
Шаг 1: Приготовление теста
1. В большой миске смешайте 2 чашки муки, 1 чашку теплой воды и 1 столовую ложку растительного масла.
2. Замесите мягкое и эластичное тесто. Если оно получается слишком сухим, добавьте немного воды. Если слишком липким, добавьте немного муки.
3. Покройте тесто чистой салфеткой и оставьте на 30-40 минут, чтобы оно поднялось.
Шаг 2: Приготовление начинки
1. На небольшой сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла.
2. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.
3. Добавьте измельченные грибы, немного соли и перца по вкусу. Обжаривайте все вместе на среднем огне около 5 минут.
4. Добавьте измельченную грушу и гармонично смешайте все ингредиенты вместе.
Шаг 3: Сборка и выпечка
1. Разделите поднятое тесто на две равные части.
2. Раскатайте каждую часть в тонкий прямоугольник на столе, посыпанный мукой.
3. Равномерно распределите начинку по одной стороне прямоугольника и аккуратно скрутите тесто в рулет.
4. Поставьте шпундру на противень, покрытый пергаментной бумагой, и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
5. Печь шпундру примерно 25-30 минут, пока она не станет золотистой сверху.
Шаг 4: Подача
1. Выньте шпундру из духовки и дайте ей немного остыть.
2. Подайте шпундру на стол, нарежьте на порционные кусочки и наслаждайтесь вкусом этого уникального блюда.
Приятного аппетита!
Раздел 1: Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления шпундры следует тщательно подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобится:
- Свежие огурцы среднего размера — 5 штук
- Средний лук — 1 штука
- Морковь крупного размера — 1 штука
- Луковица чеснока — 2-3 зубчика
- Семена горчицы — 1 чайная ложка
- Семена укропа — 1 чайная ложка
- Соленая вода — 1 литр
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно переходить к следующему этапу приготовления шпундры.
Выбор мяса
Оптимальным вариантом для приготовления шпундры является свинина. Она имеет богатый вкус и сочную структуру, которая хорошо сочетается с остальными ингредиентами. Выбирайте куски свиных окороков или шейки – это самые мясистые и ароматные части.
Если вы предпочитаете другие виды мяса, вы можете использовать говядину или баранину. Однако стоит помнить, что эти виды мяса отличаются особенным вкусом и текстурой, поэтому результат может отличаться от традиционного варианта с свининой.
Важно отметить, что мясо должно быть свежим и без посторонних запахов. При выборе мяса обратите внимание на его цвет – оно должно быть красноватым или розоватым. Если мясо имеет серый или коричневый оттенок, лучше его не брать.
Также не забывайте, что качественное мясо должно быть с мраморной прожилкой. Это означает, что жировые отложения равномерно распределены по всей поверхности мяса, что придает ему сочность и нежность.
При выборе мяса обращайтесь к продавцу и задавайте ему вопросы о его происхождении и качестве. Только вместе с качественным мясом можно приготовить настоящую шпундру, которая станет изюминкой вашего стола.
| Сорт | Цвет | Структура | Вкус |
|---|---|---|---|
| Свинина | Красноватый или розоватый | Сочная, мясистая | Богатый |
| Говядина | Красноватый | Плотная, нежная | Нежный, с оттенками травы |
| Баранина | Красноватый | Плотная, волокнистая | Выразительный, с острым ароматом |
Подготовка овощей
Перед тем как готовить шпундру, необходимо правильно подготовить овощи. Вам понадобятся:
1. Картофель — очистите от кожуры и нарежьте на кубики.
2. Морковь — тщательно помойте и очистите от кожуры, затем нарежьте тонкими полукольцами или кубиками.
3. Лук — очистите и нарежьте мелкими кубиками или полукольцами, в зависимости от предпочтений.
4. Капусту — удалите верхние крупные листья и нарежьте на тонкие полоски или кубики.
5. Перец — удалите семена и нарежьте на полукольца или кубики.
6. Петрушку и сельдерей — мелко нарежьте для использования в качестве зелени.
После того, как все овощи будут подготовлены, они готовы для дальнейшей обработки и приготовления шпундры по старинному рецепту.
Приготовление закваски
Для приготовления закваски необходимо:
| Ингредиенты: | Количество: |
| Ржаная мука | 150 г |
| Вода | 150 мл |
| Мед | 1 столовая ложка |
Шаги по приготовлению закваски:
- В большой миске смешайте ржаную муку с водой.
- Добавьте мед и тщательно все перемешайте.
- Закройте миску крышкой или пленкой и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре.
- В течение этих дней периодически перемешивайте закваску.
После завершения этого процесса закваска будет готова к использованию. Она приобретет кислый вкус и хорошую бродильную активность, которая поможет тесту подняться и придать блюду особый шарм.
Готовка шпундры
Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для шпундры вам понадобятся свинина (говядина или птица), лук, морковь, картофель, зелень, соль, перец и другие специи по вкусу.
Шаг 2: Нарежьте мясо на небольшие кусочки и положите его в кастрюлю. Залейте мясо холодной водой, чтобы оно было полностью покрыто. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
Шаг 3: При закипании удаляйте образующуюся пену, чтобы бульон был прозрачным. Затем добавьте в кастрюлю нарезанный лук, морковь, картофель и другие овощи по вашему выбору. Подкорректируйте вкус, добавив соль, перец и другие специи.
Шаг 4: Варите бульон на среднем огне до готовности мяса и овощей. Время готовки может различаться в зависимости от выбранного мяса. Обычно это занимает около 1-2 часов.
Шаг 5: Когда шпундра готова, выключите огонь и дайте бульону немного остыть. Затем удалите из него мясо и овощи и отделите их от бульона.
Шаг 6: Подавайте шпундру, разложив на тарелки мясо и овощи, полив их бульоном. По желанию можно добавить свежую зелень для аромата и украшения.
Теперь вы знаете, как правильно готовить шпундру по старинному рецепту. Приятного аппетита!
Варка мяса и овощей
Правильно приготовленная шпундра невозможна без отличной варки мяса и овощей. Этот этап играет важную роль в создании ароматного и сочного блюда. Вот пошаговый рецепт, как варить шпундру с мясом и овощами:
Шаг 1: Подготовка мяса и овощей
Выберите свежее мясо высокого качества, предпочтительно свинину или говядину. Нарежьте мясо на кусочки среднего размера и выложите в кастрюлю. Помимо мяса, добавьте нарезанные овощи — лук, морковь и картофель. Обязательно посолите и поперчите овощи и мясо по вкусу.
Шаг 2: Варка на медленном огне
Установите кастрюлю с мясом и овощами на средний огонь и доведите до кипения. Как только зашипит, убавьте огонь и закройте крышкой. Готовьте на медленном огне около 1,5-2 часов, периодически помешивая и проверяя, чтобы мясо было мягким и овощи были готовыми.
Шаг 3: Добавление специй и зелени
Почти в конце варки, добавьте разнообразные специи по своему вкусу. Можно использовать зелень, такую как петрушка или укроп, чтобы придать блюду свежий аромат. Также можно добавить лавровый лист или черный перец для более насыщенного вкуса.
Совет: Если вы хотите достичь наилучшего результата, дайте блюду настояться несколько часов перед подачей на стол.
Теперь вы знаете, как правильно варить мясо и овощи для шпундры. Приятного аппетита!
Видео:
Варенье + Мясо + Свекла = Шпундра В казане на костре. (2021)
СМАЛЕЦ — ДОЛЖЕН БЫТЬ В КАЖДОМ ДОМЕ!
Рекомендуем:
Топ-5 самых вкусных рецептов соленых круассанов для пикника — наслаждайтесь сочным и сытным вкусом без лишних хлопот! Печеный картофель в духовке — лучшие рецепты и полезные советы для приготовления нежного и ароматного блюда Баклажаны в беконовой шубке — простой и вкусный рецепт приготовления для ценителей сочных и аппетитных блюд Лососевые мешочки — яркие украшения для стола — идеи, рецепты и вдохновение Сырное ризотто на семейный ужин — секреты идеальной текстуры и простой рецепт, который покорит всех Готовим манты с говядиной по-казахски — оригинальный рецепт для настоящих ценителей казахской кухни Мясо по-тайски аутентичные рецепты и секреты восточной кухни без точек и двоеточий Клубничный чизкейк в бокале — легкий и вкусный рецепт для домашнего приготовления Запеченная рыба — 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA Рецепт сырников с бананом и курагой — вкусная домашняя выпечка для настоящего гурмана! 