Медальоны из телятины по-нью-йоркскому рецепту — безудержное наслаждение неповторимым вкусом от классической американской кухни!

Знакомьтесь, медальоны из телятины по-нью-йоркскому рецепту – это утонченное и изысканное блюдо, которое точно порадует ваш взыскательный вкус. Изобретенное в одном из известных ресторанов Нью-Йорка, это блюдо быстро завоевало сердца гурманов по всему миру.

Главным ингредиентом этого блюда выступает нежная и сочная телятина, которая становится настоящим героем на вашей тарелке. Кусочки мяса формируются в форму медальона и обжариваются до золотистой корочки на сковороде. Приятный аромат и нежный вкус каждого кусочка телятины просто невозможно описать словами.

Особенностью этого рецепта является цельность ингредиентов. Уникальная технология приготовления медальонов позволяет сохранить великолепный вкус и аромат мяса, не теряя его питательных свойств. Для приготовления этого блюда необходимо обратить внимание на все детали, отбирать самые свежие кусочки телятины и использовать только высококачественные ингредиенты.

Медальоны из телятины по-нью-йоркскому рецепту: как приготовить вкусное блюдо

Для приготовления медальонов из телятины по-нью-йоркскому рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:	Количество:
Телятина (филе)	500 г
Лук (мелко нарезанный)	1 шт
Чеснок (измельченный)	2 зубчика
Петрушка (измельченная)	1 столовая ложка
Соль и перец	по вкусу
Панировочные сухари	100 г
Растительное масло	для жарки

1. Разрежьте телячье филе на кусочки толщиной примерно 2 сантиметра и придайте им форму медальонов.

2. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.

3. Обваляйте медальоны из телятины в панировочных сухарях.

4. Обжарьте медальоны на сковороде с обеих сторон до золотистого цвета. Убедитесь, что мясо полностью прожарено.

5. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок и мелко нарезанную петрушку на сковороду. Обжарьте овощи до мягкости.

6. Посолите и поперчите по вкусу.

7. Подавайте медальоны из телятины горячими. Они отлично сочетаются с картофельным пюре, овощным гарниром или свежим салатом.

Следуя этому рецепту, вы приготовите вкусные медальоны из телятины по-нью-йоркскому рецепту, которые станут настоящей украшением вашего стола и понравятся всем гостям.

Подготовка мяса

Для приготовления медальонов из телятины по-нью-йоркскому рецепту необходимо правильно подготовить мясо.

Вот несколько важных шагов для подготовки мяса:

1. Выберите свежую и качественную телятину. Обратите внимание на цвет и запах мяса. Оно должно быть светло-розовым с нежным запахом.
2. Проверьте мясо на наличие лишних жировых и фасциевых пленок. Если они есть, удалите их с помощью острой ножа.
3. Отрежьте от мяса косточки, если они присутствуют. Оставьте только чистую телятину без костей.
4. Скройте мясо на небольшие кусочки. Часто для медальонов используются крупные куски мяса, которые нужно нарезать на плоские кружки.
5. Придайте мясу желаемую форму. Некоторые люди предпочитают медальоны овальной, круглой или квадратной формы. Для этого можно использовать формы для кексов или вырезать мясо ножом.
6. При необходимости размягчите мясо. Если телятина слишком тугая для приготовления медальонов, ее можно аккуратно отбить нежной стороной мясного молотка.

Теперь у вас есть готовое мясо для приготовления вкусных медальонов. Перейдите к следующему шагу — приготовлению соуса и дополнительных ингредиентов.

Выбор свежей телятины

Для приготовления медальонов по-нью-йоркскому рецепту, важно выбрать свежую и качественную телятину. Правильный выбор мяса гарантирует успех блюда и его великолепный вкус.

При покупке обращайте внимание на следующие факторы:

Цвет	Мясо должно быть светло-розовым или бледно-красным. Избегайте темных или коричневых оттенков, это может быть признаком старости.
Запах	Свежая телятина должна иметь слабый, приятный запах. Избегайте мяса с резким или неприятным запахом, это может свидетельствовать о низком качестве или проблемах с хранением.
Консистенция	Мясо должно быть упругим и эластичным. Избегайте мяса с отечными или вздутыми участками.
Жировые отложения	Обратите внимание на жировые отложения на поверхности мяса. Слишком большое количество жира может указывать на низкое качество мяса.

При выборе телятины, лучше всего обратиться к надежным поставщикам или мясным магазинам, чтобы быть уверенным в качестве продукта. И помните, что свежая телятина — основа вкусного и ароматного блюда!

Порционирование и разделка мяса

Для приготовления медальонов из телятины по-нью-йоркскому рецепту необходимо правильно порционировать и разделить мясо на равные кусочки. Это позволяет блюду выглядеть более эстетично и обеспечивает равномерное прожаривание мяса.

Перед разделкой мясо следует заморозить на некоторое время, чтобы оно стало более плотным и удобным для порезки. Затем мясо следует вынуть из морозилки и оставить на небольшое время при комнатной температуре, чтобы оно немного разморозилось и пришло в состояние, близкое к свежему мясу.

Далее мясо следует нарезать поперек волокон толщиной примерно 2-3 сантиметра. Хорошая идея — предварительно обрезать отрезок мяса, чтобы было проще порезать его на медальоны. При нарезке используйте острый нож, чтобы получить ровные и аккуратные кусочки мяса.

Важно также правильно использовать мясо: удаляйте лишний жир и пленку, чтобы медальоны были более нежными. Это позволит мясу лучше прожариваться и сохранить сочность внутри.

Порционирование и разделка мяса — важный шаг при приготовлении медальонов из телятины по-нью-йоркскому рецепту. Следуя указанным инструкциям, вы сможете получить идеально нарезанные и вкусные медальоны, которые порадуют вас и ваших гостей придерживания традиционных нью-йоркских кулинарных стандартов.

Приготовление фарша

Фарш играет важную роль в приготовлении медальонов из телятины по-нью-йоркскому рецепту. Отлично подготовленный фарш гарантирует сочность и нежность блюда.

Для приготовления фарша вам потребуется свежая телятина, предпочтительно вырезка, без жил и костей. Хорошо предварительно охладите мясо, чтобы упростить его нарезку.

Нарежьте телятину на небольшие кубики и поместите их в большую миску. Добавьте нарезанный лук и чеснок для придания фаршу аромата. Чтобы блюдо получилось сочным, можно добавить немного растительного масла.

Далее, используя мясорубку или блендер, измельчите мясо, лук и чеснок до состояния однородной массы. Обязательно перемешивайте ингредиенты, чтобы добиться равномерного распределения.

Когда фарш станет гладким и однородным, добавьте туда соль, перец и другие специи по вкусу. Чтобы проверить, насколько вкусен фарш, можно взять небольшую порцию и пожарить ее на сковороде.

После того, как фарш приобрел нужный вкус, сформируйте из него небольшие шарики и расплющьте их до желаемой толщины. Вы можете использовать медальоны или другую форму, в зависимости от предпочтений.

Фарш готов к использованию в приготовлении медальонов из телятины по-нью-йоркскому рецепту. Уверенно и с наслаждением продолжайте приготовление этого изысканного блюда в сочетании с овощным гарниром или на свежайших булочках для гамбургеров.

Выбор ингредиентов и их подготовка

Для приготовления медальонов из телятины по-нью-йоркскому рецепту, вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Телятина: выбирайте свежую и качественную телятину без жирных прожилок. Лучше всего использовать филе из задней части тушки. Перед приготовлением аккуратно промойте и обсушите мясо.

2. Лук: возьмите одну среднюю луковицу. Очистите и мелко нарежьте. Лук добавит нежный аромат и слегка сладковатый вкус к медальонам.

3. Чеснок: возьмите 2-3 зубчика чеснока. Очистите и измельчите или расположите их в прессе для чеснока. Чеснок придаст блюду насыщенный аромат и пряный вкус.

4. Панировочные сухари: для обвала медальонов рекомендуется использовать панировочные сухари или сухие сухари, измельченные в крошку. Они создадут вкусную хрустящую корочку на поверхности медальонов.

5. Яйцо: одно свежее яйцо поможет связать ингредиенты, придать массе нужную консистенцию и обеспечить хорошую связку между сырьем.

6. Соль и перец: добавьте к массе медальонов соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Эти простые специи придают блюду пикантность и сбалансированный вкус.

Перед приготовлением медальонов, убедитесь, что все ингредиенты подготовлены и нарезаны заранее. Это позволит вам с легкостью следовать рецепту и получить идеальные медальоны из телятины по-нью-йоркскому рецепту.

Правильное перемешивание и формирование массы

Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить массу для медальонов:

1. Выберите свежую телятину. Она должна быть нежной, без жестких частей и с жиром равномерно распределенным по мясу.
2. Нарежьте мясо на небольшие кусочки и поместите их в миску. Это облегчит последующее перемешивание и добавление остальных ингредиентов.
3. Добавьте в миску измельченный лук, соль, перец и любые другие специи или травы по вашему вкусу. Важно использовать специи, которые хорошо подчеркнут вкус телятины.
4. Намочите белый хлеб в молоке или курином бульоне, а затем добавьте его в миску с мясом. Хлеб способствует сохранению сочности медальонов при приготовлении.
5. Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске, чтобы они хорошо соединились и образовалась однородная масса. Используйте специальную лопатку или руки для лучшего перемешивания.
6. Сформируйте массу в виде медальонов одинакового размера и толщины. Для этого возьмите небольшую порцию массы и слегка раскатайте ее в форме круга или овала.

Правильное перемешивание и формирование массы являются важными шагами при приготовлении медальонов из телятины по-нью-йоркскому рецепту. Следуя этим советам, вы сможете создать аппетитное блюдо, которое порадует вас и ваших гостей.

Добавление специй и приправ для достижения желаемого вкуса

Приготовление медальонов из телятины по-нью-йоркскому рецепту требует использования различных специй и приправ, которые добавят блюду яркий и насыщенный вкус. Вот несколько основных ингредиентов, которые необходимо добавить, чтобы достичь желаемого эффекта:

1. Чеснок: Использование свежего чеснока поможет придать блюду остроту и аромат. Можно добавить его в форме измельченного или измельченного чеснока, а также использовать чесночный порошок для усиления вкуса.

2. Розмарин: Этот ароматный травяной ингредиент придает медальонам неповторимый вкус. Розмарин можно использовать в свежем виде или в сушеной форме.

3. Тимьян: Это еще одна трава, которая прекрасно сочетается с телятиной и придает ей особый вкус. Тимьян можно добавлять в сушеном или свежем виде.

4. Паприка: Паприка добавляет не только вкус, но и красивый цвет медальонам. Выбирайте сладкую или острую паприку в зависимости от предпочтений.

5. Черный перец: Немного черного перца добавит пикантности и глубины вкусу медальонов. Рекомендуется использовать свежемолотый черный перец для достижения наилучшего результата.

Для достижения оптимального вкуса рекомендуется экспериментировать с пропорциями специй и приправ, и найти свою идеальную комбинацию. Не бойтесь добавлять немного больше или меньше специй, чтобы создать уникальный вкус, соответствующий вашим предпочтениям.

Видео: